[Tarif] Basit Yemekler Serisi 1 - "Pırasa"

Liseyi bitirip üniversiteye adım attığımda okul hayatının yanısıra ev idaresi sorumluluğu da yüklenince sırtıma tecrübeli evhanımlarına basit gelen ama yeni başlayanlar için klavuz niteliğinde paylaşımlar olsa keşke demiştim. tabi o zamanlar sosyal medya neymiş facebook'un "f"si yok daha piyasada. en ufak birşey için annemi arar dururdum ulaşabilirsem sıkıntı yok da ulaşamazsam o zaman işte başlardım öyle mi yapsam böyle mi yapsam sanırsınız aya roket gönderiyorum varsanız baksanız ya konserve nasıl açılır ya yemek malzemleri hangi sırayla atılır falan filan...

bu serinin çıkma sebebi işte budur. basit temel ve kolay yemekleri yeni başlayan kardeşlerime yardımcı olması amacıyla derlemeyi düşünüyorum. Pırasa ile başlayalım. neden pırasa?? aslında bu yazıya çok daha önce niyetlenip fotoları hazırlayıp yüklemiştim tabi o zaman kıştı ve kış mevsiminin baştacı pırasa sindirme yardımcı olması soğuk algınlığı gribe karşı koruması iyi bir folik asit kaynağı olması ve en önemlisi içerdiği liflerle tam bir diyet dostu olması sebebiyle ondan başlamak istemiştim. bugüne kısmetmiş.

[Tarif] Bugün ne pişirsem?Fırında Sebzeli Çupra.

Bu üzgün görünen ama nefis tatlı küçük çupra benim dün akşamki yemeğimdi. Lezzeti benim çok aç olmamdan mı yoksa balığı eşimin bizzat tutmasından mıydı yoksa yapımında kullandığım portakaldan mı kaynaklıydı çözemedim ama gerçekten son zamanlarda yediğim en lezzetli balıktı.

[Tarif] Bibimbap yapalım

 Gelelim bibimbap yapmaya. Geçtiğimiz haftalarda bunu paylaşacağımı söylemiştim zaten ama onun üzerine iki kere daha bibimbap yapınca artık paylaşmanın zamanı geldi diye düşündüm. Aslına bakarsanız bir kere daha yapsam tam mükemmele erişecekmişim gibi hissediyorum. Neden diye soracak olursanız ben bu yaptığım üç bibimbapta da sadece pişmiş yani kızarmış iç malzemeler yani sebzeler kullandım. Oysa bibimbapta sadece pişmiş değil pişmemiş sebzeler de (salatalık, marul, taze soğan gibi)kullanılıyor. Hatta varsa içine et bile koyabilirsiniz. kendi zevkinize göre zenginleştirilebilecek bir yemek türü bu. Ben biraz bizim kısır'ımıza benzetiyorum bu yemeği. Yemeden önce de benzetirdim hala da benzetiyorum. Çevirilerde karışık pilav diye geçer, Kore dizi ve filmlerinde hep görmüşsünüzdür gece yarısı kalkan bir kız elinde koca bir çanak içine pilavı ve dolapta bulduğu mezeleri boca eder yer ya hani işte o gördüğünüz yemek bu yemek oluyor.

[Tarif]Tavuklu Domatesli Penne Makarna

Makarna çeşitleri içinde en sevdiğim olan kalem makarna yani penne tarifi vereceğim bugün. Yapalı birkaç gün oldu aslında ama günlerdir süren baş ağrılarım nedeniyle ancak paylaşıyorum. Bu tür makarnaları genellikle en çok domatesli ve sarımsaklı tercih ediyorum. Ama bunu yaptığım gün bir gün önceki tavuklu pilavdan artan tavukları da değerlendirmek istedim.Ve ortaya tavuklu domatesli sarımsaklı harika bir makarna çıktı.

[Tarif] Ton Balıklı Sebzeli Mücver

Gelelim Kore mutfağının vazgeçilmez yan yemeklerinden yani mezelerinden olan Ton balıklı jeun (참치전) yapmaya. Kore mutfağının Jeun'u ile Türk mutfağının mücveri hemen hemen aynıdır aslında. Türk mutfağındaki mücver bol yağda kızartılırken Kore mutfağındaki Jeun az yağda kızartılır. Her ikisi de çok çeşitli malzemelerden yapılabilir.

[Tarif] Krokan Yapımı

Merhabalar... Uzun zaman oldu. yazacak şeyler birikti... eh artık bir ucundan başlamak gerek diye düşündüm.
Geçtiğimiz hafta cuma günü eşimle tanışma yıl dönümümüzdü. Normalde böyle şeyleri unutmam ama yoğunluğuma denk geldi sanırım bir an aklımdan çıkıvermiş. Eşimin gönderdiği çiçekle aklım başıma geldi. bu gibi acil durumlarda en çok işe yarayan şey pastadır bence. Hemen akşamına güzel bir pasta yapayım da kutlayalım dedim. Genelde meyveli pasta yaparım. bu sefer bir farklılık olsun istedim. Hadi çikolatalı krokanlı pasta yapayım diye düşününce ilk iş krokan yapımını öğrendim.
Bu sayde edindiğim bilgilerimi sizlerle de paylaşacağım, sevgiler, kolay gelsin efendim.

[Tarif] Cevizli Tarçınlı ve Kuru İncirli Kek

Malzemeler:

• 3 Yumurta
• 1 Su bardağı süt
• 1 Su bardağı ayçiçek yağı
• 1 Paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 Tatlı kaşığı tarçın
• 3,5 su bardağı un.
• Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• Yarım su bardağı küçük doğranmış kuru incir

[Tarif] Güzel bir biftekten daha güzeli var mı?? (Biftek yapımı)

Oldum olası flimlerde gördüğüm biftek yeme sahnelerinde şöyle bir içim gitmiş hafiften mide gurultuları çekmişimdir. Güzel goruntusunden ve oyuncularin hapur hupur goturmesinden oldukca lezzetli oldugunu tahmin ettiğim bu lezzetin bir de o yumusak görüntüsü nedense bana biftegin sanki cok zor bir yemekmiş izlenimi vermesi pek tabi doğaldır tahmin edersiniz. Gel gelelim iş yemeğe gelince bir kere ben iyi pişmemiş et yiyemem ki. Bilirsiniz filmlerde hep böyle ortası iyi pişmemiş yada medium diye ifade edilen orta pişmişlikte etler servis edilir. Pek tabi bu şekilde bir et yersem de dişlerimin arasını tek tek dişipiyle temizlemekten et yemek bana zevk değil işkence olur. O halde iyi pişir sen de dediğinizi duyar gibiyim. İyi pişirirken ufak bir hatayla güzelim eti kayış gibi birşeye çevirebilirsiniz. İşte ben de tam da bu yazımda tecrübelerime dayanarak böyle bir hataya düşmeden nasıl lezzetli ve yumuşak ve iyi pişmiş bir biftek yapabilirsiniz bundan bahsedeceğim. İşin sırrı kaliteli bir ete, iyi bir marinasyona ve güzel bir ızgara tavaya(tercihen döküm) dayanıyor. 

[Tarif] Güllaç Yapımı

Eveeet... Güllaçsız Ramazan olur mu deyip sıvadım kollarımı giriştim güllaç yapmaya. Aslında yapımı oldukça kolay, ağır iftar sofralarından sonra ağzınızı tatlandıracak lezizlikte bir tatlı. Lafı daha fazla uzatmadan hemen geçeyim güllaç ile ilgili deneyimlerimi ve yapılışını anlatmaya.

[Tarif] Yumurta Rulosu

Bu tarifi Lale abladan aldım. Basit bi kahvaltı sofrasını renklendirmek için çabuk hazırlanan eğlenceli bir tarif. 

1- Ben malzemelerin içine ekstra olarak evde azıcık artmış ıspanak kavurmasını da ekledim.. fena olmadı. siz de evinizdeki değişik ürünleri ekleyebilirsiniz. bizim lezzet kültürümüzde baharatın önemli bir yeri olduğundan isterseniz içine değişik baharatlardan ekleyebilirsiniz. bu tarifte damak tadımıza tek yakıştıramadığım şey susamdı.. belki de ben pek sevmediğim içindir. Lale abla biber ve maydonoz yerine yeşil soğanın yeşil kısmını koymuştu ama ben biber koymak istedim…