[Tarif] Bibimbap yapalım

 Gelelim bibimbap yapmaya. Geçtiğimiz haftalarda bunu paylaşacağımı söylemiştim zaten ama onun üzerine iki kere daha bibimbap yapınca artık paylaşmanın zamanı geldi diye düşündüm. Aslına bakarsanız bir kere daha yapsam tam mükemmele erişecekmişim gibi hissediyorum. Neden diye soracak olursanız ben bu yaptığım üç bibimbapta da sadece pişmiş yani kızarmış iç malzemeler yani sebzeler kullandım. Oysa bibimbapta sadece pişmiş değil pişmemiş sebzeler de (salatalık, marul, taze soğan gibi)kullanılıyor. Hatta varsa içine et bile koyabilirsiniz. kendi zevkinize göre zenginleştirilebilecek bir yemek türü bu. Ben biraz bizim kısır'ımıza benzetiyorum bu yemeği. Yemeden önce de benzetirdim hala da benzetiyorum. Çevirilerde karışık pilav diye geçer, Kore dizi ve filmlerinde hep görmüşsünüzdür gece yarısı kalkan bir kız elinde koca bir çanak içine pilavı ve dolapta bulduğu mezeleri boca eder yer ya hani işte o gördüğünüz yemek bu yemek oluyor.

[Tarif] Bulgogi Tarifi

Son bir haftadır Kore yemeklerine karşı olan iştahımın artması beni bu noktaya getirdi sonunda. Chamchijeon, etli sebze çorbası ve bibimbaptan sonra bu haftaki dördüncü kore yemeğim dizilerinden anladığım kadarıyla korelilerin ayıla bayıla yediği et yemeği; BULGOGİ. (aklımdayken söyleyim bibimbapla etli sebze çorbasını daha sonra paylaşacağım) 

Pekala nerden esti bunu yapmak dediğinizi duyar gibiyim. Etli sebze çorbamdan artan kuşbaşı eti ne yapsam diye düşünürken bir porsiyonluk deneme amaçlı kendime bir kenarda bulgogi yapmıştım. Ve ne göreyim gerçekten tadı enfes bir şey. O halde bunu eşime de yapayım deyip sıfırdan bugün tarife daha da sadık kalarak (ilkinde hem malzeme eksikliği hem de mantığıma ters diye bazı şeyleri kullanmamıştım) yeniden yaptım. Mükemmeldi.

Bugüne kadar denediğim kore yemekleri arasında bizim damak tadımıza en yakın bulduğum yemek bu. İçerisine çeşit çeşit baharat giriyor. Öyle ki baharatların damağınızda yaptığı kombinasyon tuzu arattırmıyor kesinlikle.(Benim gibi tuzu bol kullanan biri için bile) Öyle farklı maddeler var ki marinasyonunda birazdan görünce bu ne alaka diyebilirsiniz. Siz siz olun lütfen tarife sadık kalın. Sonuç gerçekten tatmin edici oluyor. 

Gelelim mi artık tarifimize? Hadi buyurun.

[Tarif] Ton Balıklı Sebzeli Mücver

Gelelim Kore mutfağının vazgeçilmez yan yemeklerinden yani mezelerinden olan Ton balıklı jeun (참치전) yapmaya. Kore mutfağının Jeun'u ile Türk mutfağının mücveri hemen hemen aynıdır aslında. Türk mutfağındaki mücver bol yağda kızartılırken Kore mutfağındaki Jeun az yağda kızartılır. Her ikisi de çok çeşitli malzemelerden yapılabilir.